Факторы, влияющие на срок годности пищевых продуктов
Сохранение любой пищи в течение определенного периода времени без изменения ее качества, свежести и вкуса является одним из самых больших вопросов для человечества с самого начала истории. Вместе с современными методами производства, инновациями в полимерах и упаковочных материалах, а также логистическими сетями мы можем предлагать все виды продуктов растительного и животного происхождения в сыром или переработанном виде из всех регионов страны, континента и других континентов вместе, что приводит к широкому ассортименту товаров, доступных потребителю.
С момента сбора урожая или производства до момента употребления в пищу может пройти пара часов, несколько месяцев или даже лет. Однако обычно этот вопрос пары дней или нескольких недель. Как правило, продукты питания состоят из множества ингредиентов, большинство из которых имеют относительно низкую химическую стабильность, иначе они не могли бы перевариваться. Эти продукты подвержены многочисленной порчи, и одним из наиболее важных факторов, ведущих к увеличению срока годности, является их упаковка. Существуют различные способы упаковки, одним из которых, является термоформование.
В термоформовочной упаковке сначала формируется пластиковый лоток, затем продукты помещаются внутрь формованного лотка, после чего лоток запечатывается. В этом процессе упаковки есть несколько основных факторов, влияющих на срок годности, одним из которых является взаимодействие между пластиковой пленкой (упаковкой) и пищевыми продуктами. Термин «взаимодействие» включает в себя сумму всех массовых перемещений из упаковки в пищу, а также массовых перемещений в противоположном направлении. Массообмен, часто в сочетании с химическими реакциями, приводит к изменению качества пищевых продуктов и упаковочного материала.
Кроме того, материал пластиковой пленки должен быть как надежным, так и кислородонепроницаемым. Кислород является одним из наиболее важных факторов разложения пищи, и способность не допускать проникновения кислорода внутрь упаковки всегда является очень важным критерием для пленочного материала.
Помимо полиэтиленовой пленки, на срок годности продукта влияют и другие факторы, такие как газовая атмосфера, температура хранения и относительная влажность.
В упаковке с модифицированной атмосферой газ впрыскивается внутрь упаковки на определенном уровне для увеличения срока годности продукта. Обычно это азот или углекислый газ, иногда это может быть и кислород.
Другой способ - это создание только вакуума, то есть отсасывание воздуха из упаковки, это также хороший способ сохранить продукты определенного качества на какое-то время, однако срок годности в этом случае будет короче, чем при упаковке в модифицированной атмосфере.
Благодаря конструкции Cehuma предлагает наилучшее решение для оптимального срока годности Ваших продуктов. Пожалуйста, свяжитесь с нашей командой для получения дополнительной информации.
