Какой срок годности и другие преимущества вакуумной упаковки
Нет необходимости подчеркивать важность упаковки для пищевых продуктов, поскольку лишь немногие продукты продаются в неупакованном виде. Кроме того, тот факт, что в среднем около 25% производственных затрат на потребительские продукты питания приходится на их упаковку, создает стимул и ставит перед технологами задачу по проектированию и разработке функциональных упаковок с минимальными затратами.
Функция пищевой упаковки
Срок годности продуктов питания указывает на то, что сам продукт не портится и остается в приемлемом качестве до определенной даты. Основная функция упаковки пищевых продуктов заключается в наилучшей защите продукта, чтобы гарантировать сохраность до конца срока годности. Для этого Вам необходимо хорошо разбираться в пищевых продуктах, и также в упаковке, чтобы знать как они вместе обеспечивают желаемый срок годности.
Факторы, влияющие на срок годности
Срок годности пищевых продуктов можно изменить, изменив их состав и рецептуру, параметры обработки, систему упаковки или окружающую среду, в которой они находятся.
Пищевые продукты можно классифицировать в соответствии со степенью защиты, требуемой от упаковки, например:
максимальное увеличение влажности или поглощение O2. Это позволяет произвести расчеты, чтобы определить, конкретный упаковочный материал, который обеспечит барьер, необходимый для обеспечения желаемого срока продукта.
Различные типы пищевой упаковки
Существует множество различных видов пищевой упаковки для защиты пищевых продуктов от загрязнения и порчи. Вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной атмосфере (MAP или МГС) — это два типа обычной упаковки, которые довольно часто используются для свежего мяса, мясных продуктов, таких как колбаса, салями, вяленого мяса, продуктов из курицы и птицы, сыра и молочных продуктов, хлебобулочных изделий, рыбы и морепродукты и некоторые другие отрасли промышленности, чтобы сохранить пищу в течение определенного времени без порчи.
Что такое вакуумная упаковка?
Вакуумная упаковка — это самый простой способ изменения атмосферы, то есть удаление воздуха (и, следовательно, O2) из упаковки перед запечатыванием; это может оказать благотворное влияние, препятствуя росту аэробных микроорганизмов.
Вакуумная упаковка для пищевых продуктов — это просто отвод воздуха из упаковки и запечатывание полиэтиленовой пленкой. В методе термоформования вакуумной упаковки, машина формует пластиковую пленку до желаемой формы с помощью разогрева пленки, а затем пищевой продукт помещается в лоток, отсасывается воздух из лотка и запаевается.
Термоформовочные вакуумные упаковочные машины делятся на две категории: одна ручная, а другая автоматическая. Автоматические термоформовочные вакуумные упаковочные машины быстрее и эффективнее, чем ручные, и используются для больших производственных партий.
Срок годности вакуумной упаковки
Даже в зависимости от типа пищевого продукта без вакуумной упаковки в целом срок годности очень короткий, однако термоформовочная вакуумная упаковка увеличивает срок годности. Для белого сыра без термоформовочной вакуумной упаковки срок годности составляет 3 дня, тогда как срок годности того же сыра с вакуумной упаковкой до 15 дней при определенных условиях хранения.
Каковы преимущества термоформовочной вакуумной упаковки ?
